مئة طبخة وطبخة ..متجدد داتئماً

[الطاهرة]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الدجاج التندورى اللذيذ
المقادير:
4 افخاد الدجاج او على حسب عدد الافراد كلما زادوا نزيد الكميه من المقادير
ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الاحمر البودر الحار
ملعقه صغيره كزبره مطحونه وملعقه صغيره كمون مطحون او سنوت
ملعقتان من البهارات الهنديه المخلوطه او الغرام ماسالا
نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
2ثوم مهروس
عصير ليمونه واحده وملح وفلفل على حسب الرغبه
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
150مل من الحليب الطبيعى
50 غرام زبده
الطريقه:
نزيل الجلد من افخاد الدجاج ونضع الدجاج فى صحن زجاجى افضل ونخلط المقادير السابقه
مع بعض ما عدا الزبده ونصب ذلك الخليط على الدجاج ونغطيه ويترك فى الثلاجه طول الليل
وكل ما طالت المده كان التندورى اطعم
ثم نزيل الدجاج من سائل النقع ونضع عليه الزبده وتشوى الدجاج مع التقليب وفى اثناء التقليب نطرى الدجاج من السائل اى الذى نقعنا فيه الدجاج الى ان يستوىيعنى لمدة 25-30 د
ويقدم مع الرز البيض ومزين بشرائح الليمون
ويقدم معه سلطة الخضار
وان شاء الله هنى وعافيه عليكم

دجاج بالفلفل والطماطم
طبق سهل وسريع جدا جدا وينفع للازمات
المقادير:
3بصل مقطع شرائح
3 فلفل بارد مقطع قطع صغيره
ملعقتان زبده او زيت
دجاج سبق سلقه مع الاحتفاظ بالماء بعد التصفيه طبعا( بهريز الدجاج)
كوب من بهريز الدجاج
بعد سلق الدجاج يقطع قطع صغيره
نصف ملعقه من كل من الملح والفلفل
نضع الزيت فى الطنجره ونضع عليه البصل حتى يذبل ثم نضع الفلفل البارد ويترك قليلا
ثم نضع الدجاج ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق
ونضع الطماطم وصلصة الطماطم وبهريز الدجاج والملح والفلفل ويترك على النار حتى يستوى الجميع وتغلظ الصلصه قليلا والنار تكون هادئه جدا
ويقدم مع الرز الابيض واى سلطه خضراء ولا تنسى عزيزتى ان ترشى الوجه بالبقدونس الناعم

لحم مفروم بالباميه والارز
المقادير:
لحم مفروم على حسب عدد الافراد
ملعقتان كبيرتان زيت
باميه مصفاة
فص ثوم - علبه من صلصة الطماطم
عصير ليمونه كبيره
ملح وفلفل للتتبيل
ارز على حسب الرغبه
3 اكواب مرق اللحم
الطريقه:
يحمر اللحم المفروم فى نصف مقدار الزيت حتى يصبح بنى اللون
ثم نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل والباميه وعصير الليمونه ويترك الجميع على نار
هادئه حتى يغلى وينضج
يسخن باقى الزيت فى قدر او طنجره ويحمر الثوم والارز حتى ياخذ اللون الذهبى
ويصب عليه مرق اللحم ويترك حتى يغلى وينضج الارز مع التقليب من وقت الى اخر
ثم يغطى الارز ويترك على نار هادئه جدا لمدة 15 د
ويغرف ويقدم مع السلطه الخضراء باى طريق تفضلينها

الارز على الطريقه الاسبانيه
المقادير:
ربع كيلو ارز
3ملاعق كبيره زبده
بصله متوسطه مفرومه
نصف حبة فلفل اخضر بارد مقطعه شرائح
نصف حبة فلفل احمر بارد مقطعه شرائح
ملعقه صغيره بهار او بزار
عصير برتقاله وممبشور البرتقاله
3 اكواب ماء
4 طماطم مقطعه الى انصاف
صنوبر للزينه
الطريقه:
يحمر الرز فى الزبده على النار حتى يصبح لونه ذهبى
ثم نضع البصله ونحرك ونضع الفلفل بنوعيه الاخضر والاحمر ويحمر الجميع مدة دقيقه واحده
ونضع البهار ومبشور البرتقاله وعصير البرتقاله واخيرا نضع الماء
ويترك الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب مره واحده وتخفف النار ويغطى الاناء باحكام
ويطهى الارز لمدة 15 د او حتى ينضج ويتشرب الماء كله
ويصب الرز فى قالب مستدير مدهون بالزبده ويضغط عليه باليد تماما حتى يمتلى القالب
ويترك قليلا حتى يبرد او تخف حرارته شوى حتى يتماسك
ويقلب فى طبق مستدير ويزين بالطماطم والليمون


صالونة السمك او( مرقة السمك)
المقادير:
سمكه متوسطه منظفه جيدا
بصله متوسطه مفرومه
1 طماطه متوسطه مقطعه قطع صغيره
1 فلفل اخضر حار او يمكن الاستغناء عنه
1 ملعقه طعام صلصة الطماطم
4ملاعق زيت

ملح على حسب الرغبه انا اضع 4 ملاعق ونصف( ملعقة الشاى)
1 ملعقه تمر هندى
نصف ملعقه ليمون اسود مطحون
3 ثوم
الطريقه:
تملح السمكه وتترك جانبا
يوضع البصل على النار مع الزيت طبعا ونضع الثوم ويحرك حتى يحمر البصل ونخلط التمر هندى مع 3 اكواب الماء ويفرك التمر هندى فى الماء باليد ومن ثم يصفى ونضعه على البصل
والثوم ويحرك ونضع الطماطم والليمون الاسود ويقلب الجميع
وتغسل السمكه من الملح وتحمر لوحدها فى الزيت نصف تحميره ونضعها على الخليط السابق
ونضع الملح ومعجون الصلصه ويقلب الجميع وتخفف النار وتترك حتى تستوى وتغلظ قليلا

اللحم الحامض حلو
المقادير:
25 غ دقيق عادى
ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
ملح وفلفل
575غ لحم هبر مقطع الى مكعبات صغيره
بصله مفرومه
قرن فليفله خضراء منزوع البذور ومقطع شرائح
ملعقتان كبيرتان زيت
150 مل مرق الدجاج
علبه(454 غ) قطع اناناس
ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا
3 ملاعق كبيره خل
50 غ مشمش مجفف لايحتاج للنقع
الطريقه:
اخلطى الدقيق والزنجبيل المطحون والملح والفلفل وضعى اللحم فى الخليط
اقلى البصل والفليفله بالزيت لمدة 2-3 دقائق وضعيه فى كسروله او اناء قابل للدخول فى الفرن
وحمرى مكعبات اللحم بالزيت ثم اضيفيها الى الكسروله ثم نضع بقية الدقيق فى المقلاة ثم اضيفى المرق وعصير الاناناس وسخنى حتى الغليان ثم اضيفيه الى الكسروله التى تحتوى على بقية العناصر وغطى الكسروله واطبخيها فى فرن متوسط الحراره(160م) لمدة 90 د
ويقدم مع الرز الابيض
بحيث عند التقديم نضع الخلطه السابقه فى الوسط وحواليها الرز الابيض وفى احدى الجوانب تضعى ورده من الطماطم وتحتها 3 اوراق نعناع للزينه


الضلع المحشى اللذيذ اممممممم
المقادير :
ضلع غنم يزن 3 كيلو
1 فنجان سمن
زعفران
400غ لحم مفروم
ملح وبهار
طحين قليل
2 فنجان ارز منقوع
دارسين او قرفه
ماء
نصف فنجان صنوبر
يحضر الضلع للحشو فيفرك بالبهار والدارسين ويخاط ونترك فيه فتحه لادخال الحشوه
يوضع جزء من السمن فى قدر على النار ونقلى الصنوبر واللحم ويضاف اليهما الملح والبهار والدارسين وقليل من الزعفران وما يكفى من الماء لطبخ الارز
وبعد غليان الماء يضاف الارز المنقوع ويطبخ على نار هادئه حتى ينضج
ويحشى الضلع بهذه الحشوه ثم يخيط الجزء المفتوح ويسلق فى الماء بعد رفع الزفره كلما ظهرت
ونضيف الىالماء عود دارسين او قرفه وقليل من المسمار او القرنفل وبعض الملح ونواصل
طبخ الضلع الى ان ينضج تماما ويتبقى فى القدر قليل من المرق ويرفع الضلع من المرق
ويحمر ببعض السمن على نار قويه
ويقدم مع اى نوع من الرز


الدجاج على الطريقه الايطاليه
المقادير:
دجاجه وزنها كيلو
ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده
كوب وربع دقيق
عصير ليمونه
كوب وربع مرق دجاج
صفار بيضه
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملح وفلفل للتتبيل
الطريقه:
تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح ةالفلفل
ويسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى وتحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى اى لمدة (15 د)
وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا
يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان
وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء وتطهى على نار متوسطة الحراره
مدة 40د
وتنشل قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق مستطيل للتقديم
وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض
فى طبق عميق ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه
ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج ) ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا
تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون والبقدونس المفروم


صالونة الدجاج (مرقة الدجاج)
المقادير:
دجاجه مقطعه قطع متوسطه
3بصل وسط مفروم
طماطه واحده مقطعه وسط
1 بطاطس مقطعه وسط
2 علبه صلصة طماطم
2 ثوم مفروم
4 ملاعق طعام زيت
1 ملعقة شاى ملح
1 ملعقة شاى بهارات
نصف ملعقة شاى ليمون اسود مطحون
2 ونصف كوب ماء
الطريقه:
يوضع البصل والثوم على النار حتى يتشرب الماء ويحمر البصل ثم يضاف الزيت والدجاج اليهما
بعد ان ياخذ الدجاج شوية لون نضع عليه الطماطم ونحرك والبطاطس ونحرك ومعجون الطماطم او الصلصه والبهارات والليمون الاسود ويقلب الجميع
ويترك قليلا ثم نضع الماء ويترك على نار متوسطه حتى يغلى
ثم نضيف الملح ويقلب الجميع
ونخفف النار وتترك الصالونه على النار لمدة نصف ساعه او حتى تستوى وتغلظ
وبالف الف صحه وعافيه ان شاء الله صدقووووووونى لذيذذذذذذذه جدا جد

صالونة العدس ( مرقة العدس)
المقادير:
ثلث كوب عدس ( ينقع فى كوب واحد من الماء حوالى ساعه ثم يصفى )
1 بطاطس تقطع قطع صغيره
بصله واحده مفرومه
2 ثوم مفروم
1 طماطه متوسطه مفرومه
ملعقة شاى ملح
ملعقه شاى بهارات منوعه
واحد ونصف ملعقة شاى صلصة طماطم
نصف ملعقة شاى ليمون اسود مطحون
4 ملاعق زيت
الطريقه:
يضاف كوبين وربع ماء الى العدس والبطاطس ويوضع على النار ويترك على النار حتى يستوى العدس والبطاطس
يحمر البصل والثوم فى الزيت ونضع الطماطم والليمون الاسود ويقلب الجميع
ويضاف هذا الخليط على العدس والبطاطس ويقلب الجميع ونضع الصلصه
والملح والبهارات ويقلب مع بعض
وتخفف النار ويترك حتى يستوى
شفتوا اشلون سهله وسريعه

يتبع

[الطاهرة]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
صالونة القيمه( مرقة القيمه)
هذه الصالونه رووووووووووعه وايد وايد
المقادير:
كيلو من النخج المفلق ( الذى نعمله للحشو ايام العيد ) ها عرفتوه؟
كيلو لحم مفروم
بصله متوسطه مفرومه
2-3 ليمون اسود صحيح او مطحون واذا مطحون ملعقة شاى
ملح على حسب الرغبه
بهارات ملعقه كبيره زيت 2 علبه من صلصة الطماطم

الطريقه:
ينقع النخج لمدة 6 ساعات ثم يوضع على نار هادئه الى ان ينضج
يقلى البصل بالزيت الى ان يصفر لونه ثم نضيف له اللحم المفروم ويقلب قليلا ثم نضع الليمون الاسود ويترك على نار هادئه حتى ينضج
نضع النخج الناضج على اللحم ويذاب معجون الطماطم بالماء بكميه قليله
من الماء ونضعه على الخليط السابق
ويقلب الجميع ويجب ان تكون الرقه غليظة القوام
وتترك حتى تغلى ويعدل الملح وترش بقليل من الحامض وهذا حسب الرغبه
وتقدم مع الز الابيض


صالونة اللحم مع الخضار
المقادير:
ثلاثة ارباع كيلو لحم غنم مقطع 4-5 قطع
1 بطاطس كبيره
1 باذنجانه متوسطه
نصف قرعه او بوبر او يقطين
فليفله خضراء بارده او فلفل حار على حسب الرغبه
ثلث كوب باميه
1-2 ليمونه سوداء مثقبه
علبه من معجون الطماطم
باقه من الكزبره الخضراء المفرومه
ملعقة طعام من البهارات المنوعه
2-3 ثوم
ملعقه صغيره عصير ليمون
ملعقه صغيره زنجبيل
عود دارسين او قرفه
فلفل اسود صحيح
2 عود مسمار او قرنفل
ربع ملعقه كزبره وكمون جاف
الطريقه:
يغسل اللحم جيدا ويزال الشحم ويسلق وتزال الزفره ونضيف البهارات
الصحيحه ورشة من الكمون والكزبره وملعقه اكل بصل مفروم وفص ثوم
مقطع شرائح
وتخفف النار ويغطى القدر ويطبخ حتى ينضج اللحم ثم يرفع اللحم ونحتفظ بماء السلق
ويقلب البصل فى قدر ويرش بالماء كلما التصق بقاع القدر حتى يلين البصل
ويضاف الزيت الى البصل ويضاف اللحم ويحمر قليلا ثم تضاف البهارات والثوم والكزبره والبطاطس والخضروات ويقلب المزيج حتى تختلط البهارات مع المقادير
الان نضع الطماطه ومعجون الطماطه ويحرك ويغلق القدر
ثم نخفف النار ويترك القدر نصف مفتوح لدقائق
ثم يضاف مرق اللحم الحار والليمونه السوداء ويترك على النار حتى يغلى
مع رفع الغطاء
ويترك القدر على النار قليلا ثم يغلق القدر ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق
ونضيف الملح وعصير الليمون والكزبره والكمون الجاف وتترك على النار لبضع دقائق
وبالعافيه ان شاء الله


الجولاش على الطريقه الالمانيه اممممممم
المقادير:
كيلو لحم بقر مقطع
3 ملاعق كبيره زيت
كوب بصل مفروم ناعم
نصف ملعقه صغيره ثوم مفروم
قليل من الفلفل الاحمر البودر
ثلاثة ارباع الكوب طماطه مفرومه
ربع كوب فلفل اخضر مفروم ناعم
الطريقه:
نضع الزيت فى قدر ويقلى فيه البصل والثوم حتى بشقر لونهما
ويبعدالوعاء عن النار ويخلط الفلفل الاحمر البودربالبصل ثم يضاف اللحم
ويغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة نصف ساعه
ثم تضاف الطماطم ويترك الخليط نصف ساعه اخرى مع التحريك من وقت الى اخر ثم نضع الفلفل الاخضر البارد
واذا لاحضتى ان مرق الطماطم لايكفى يضاف اليه قليل من الماء مع مراعاة ان تكون الصلصه غليظه جدا
وتتبل بالبهارات
ويقدم طبق الجلاش مع الارز
وصحتين وعافيه ان شاء الله

المحمر
هذا الطبق شعبى من البحرين وهو طبق قديم لكنه مرغوب ولا زال ينعمل حتى الان وهو طبق يحبه الجميع وخاصة كبار السن
المقادير:
كوب رز (ينقع فى الماء حوالى نصف ساعه)
ملعقة طعام زيت
نصف ملعقة شاى حبة الحلوه
نصف ملعقة شاى سمن بلدى
3 اكواب ونصف ماء وواحد كوب سكر
الطريقه:
يوضع السكر على النار حتى يحمر ونضع عليه الماء بحذر ويترك على النار حتى يغلى
يصفى الرز من ماء النقع ويضاف الى الماء المغلى مع السكر
وتضاف حبة الحلوه ويترك حتى يقارب على النضج
يصفى الرز وتوضع ملعقة الزيت فى قاع القدر ثم يوضع الرز وتكون النار هادئه حتى يستوى
ويسكب فى اطباق عميقه ويدهن بالسمن البلدى
ويقدم مع السلطه والرطب او التمر
ارجوا ان يعجبكم


العدس بالبهارات
المقادير:
ربع كيلو عدس اصفر
ملعقه كبيره زبده واى نوع من البهارات المفضله عندك
بصلتان مفرومتان
ملح وفلفل اخضر حار او حسب الرغبه
الطريقه:
يغسل العدس جيدا وينقع فى الماء البارد مدة(15) دقيقه
ويصفى من الماء
تذاب الزبده فى اناء الطهى او القدر على نار متوسطه ويحمر نصف مقدار البصل حتى يصبح لونه اصفر ويضاف اليه العدس ويقلب ويترك مدة (5د)
ويضاف الى الخليط السابق 2 ونصف الكوب الماء ونضع الملح والبهارات ويترك
الخليط على نار هادئه ويستمر فى الطهى لمدة ربع ساعه حتى ينضج العدس
ويجف ماؤه(الماء) واذا احتاج ماء نضع عليه قليلا واخيرا نضع الفلفل الحار ونتركه حتى يغلى والجزء الثانى من البصل يقلى لوحده وعند التقديم يوضع على الوجه
وبالعافيه وهذا طبق خفيف ونوع من التغير وما ياخذ وقت
ويقدم مع الرز الابيض او مع الخبز

يتبع

[الطاهرة]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
دجاج محشى بالبطاطس
المقادير:
دجاجه متوسطه الحجم
2 بصل صغير نوعا
2 حبة بطاطس صغيره
حبه من الطماطم
قليل من كبد الدجاج المقطع قطع صغيره
ملح وبهارات منوعه
الطريقه:
تنظف الدجاجه جيدا ثم تتبل بالملح والبهارات
وتقطع البطاطس الى مكعبات صغيره وتحمر فى الزيت
ثم نحمر فى نفس الزيت كبد الدجاج وتنشل وتترك جانبا لحين الاستخدام
ويفرم البصل ويقطع الطماطم قطع صغيره وتخلط مع البطاطس وكبد الدجاج
وتتبل بالملح والبهارات وتحشى به الدجاجه
وتوضع الدجاجه فى كيس الفرن وتوضع فى الفرن لمدة ساعه ونصف او حتى تنضج الدجاجه وتكون النار هادئه وتترك حتى يحمر لونها
وتقدم وهى ساخه سواء مع الارز او كعشاء مع البطاطس المقلى والسلطه
وبالف صحه وهناء


الفواكه والخضار المشويه
المقادير:
كوسايه مقطعه الى شرائح عرضيه اى دائرى
8 قطع اناناس من العلب
فليفله خضراء منزوعة البذور ومقطعه الى مربعات
4 حبات مشمش مقطعه الى نصفين
8 رؤوس فطر صغير
بصله صغيره مقطعه الى ارباع
ملعقه كبيره زيت
ملح وفلفل
الطريقه:
تقسم العناصر السابقه الى اربعة اسياخ وتغرز فى الاسياخ

ونمزج القليل من عصير الاناناس المحفوظ مع الزيت والتوابل وتدهن العناصر( يعنى ندهن الخضار بتلك الخلطه)
وتشوى الاسياخ على مشواة حاره لمدة 10 د مع التقليب والترطيب المتكرر
(الترطيب بخلطة الاناناس والزيت)
وتقدم ساخنه فوق الرز الابيض وسلطة الخضار


صالونة الربيان
كيلو ربيان مقشر ومغسول
2 عود دارسين و2 عود مسمار و3 حبات فلفل اسود مع قليل من البهارات
المنوعه مع الكركم
3 ثوم مدقوق
بصله مفرومه
1 بطاطس مقطعه الى 4 قطع ومحمره تحمير خفيف
باقة كزبره مفرومه
ملعقه زنجبيل مفروم
فلفله خضراء حاره ويمكن الاستغناء عنها
1 طماطه مقطعه 4 قطع
2-3 ملاعق صغيره صلصة الطماطم
2-3 ملاعق زيت وليمونه سوداء مثقوبه
صبار (تمر هند) بحجم الجوزه منقوع فى ماء حار
الطريقه:
ينظف الربيان جيدا ويوضع فى قدر ويغطى بالماء ونضع عليه البهارات
الصحيحه وقليل من البهارات المنوعه والكركم وفص ثوم شرايح
وقليل من البصل وقليل من الكزبره الخضراء ويترك يغلى لمدة دقيقه واحده فقط
ثم يصفى ويحتفظ بماء السلق
ويقلب البصل فى قدر على النار بدون زيت ويرش بالماء كلما التصق حتى يلين البصل وياخذ اللون البنى ونضيف الزيت والربيان والثوم والبهارات المنوعه ويقلب جيدا ونضع البطاطس والكزبره والزنجبيل والفلفل الاخضر والطماطه ويقلب لمدة 7 دقائق
ثم نضيف الصلصه او صلصة الطماطه ويقلب الخليط ويغطى القدر جزئيا
ويترك على نار هادئه لعدة دقائق
ويصفى ماء الصبار او التمر هندى ويضاف ونضع 3-4 اكواب ماء حار( ماء سلق الربيان)
والدارسين والليمونه المثقوبه ويترك حتى يغلى
وتخفف النار ونضيف الكزبره ونضع الملح وتترك حتى تغلظ
هذه عزيزتى الصالونه واذا اردتيه ناشف ضعى كوب ونصف من الماء فقط
واتركيه على النار حتى يتشرب الماء اكثره ويكون غليظ جدا


الكوسه المحشى المشوى
4 كوسايات كبيره
بصله مفرومه
ملعقه كبيره زيت
50 غرام جبنه شيدر مبشوره
25 غرام زبده
25 غرام دقيق عادى
300 مل حليب
ملح وفلفل
ملعقتان صغيرتان سمسم
شبث او اسبنت للزينه او ممكن بقدونس
الطريقه:
تقطع الكوسه بالطول الى انصاف ونحفر القلب ونفرم اللب
نقلى البصل بالزيت حتى يطرى ويخلط مع الكوسه المفروم( اللب)
ونذيب الزبده فى طنجره ونضيف الدقيق مع التحريك لمدة دقيقتين
ونضع الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر ونضع عليه خليط الكوسه والجبنه ويتبل بالملح والفلفل ونضع هذه الحشوه فى الكوسه المحفور سابقا ونضعه فى اناء بايركس او اناء زجاجى مضاد للحراره
ويرش بالسمسم فوق الكوسه وتشوى فى فرن حرارته 200 م لمدة 20 دقيقه
ويقدم ساخنا ويزين بالشبث او البقدونس من جهه واحده فقط
وبالف صحه وعافيه يارب

نصائح لهذا الطبق اذا اردتى ان يكون طبق رئيسى:
من اجل طبق رئيسى جذاب اسلقى رؤوسا من اللفت والجزر معا ثم صفيها واهرسيها وضعيها فى كيس الزينه واعصريها بين الكوسا المحشى فى الطبق
وضعى فوقها الجبنه المبشوره واشوى كما قلت لك من قبل


مجبوس الربيان
المقادير:
كيلو ربيان
2 كوب رز او على حسب عدد الاشخاص
2 عود دارسين او قرفه و2 عود مسمار او قرنفل و2حبه فلفل اسود
وملعقه ونصف بهارات منوعه وكركم
بصلتان كبيرتان مفرومتان
1 طماطه مفرومه وملح على حسب الرغبه ( انا اضع ملعقه صغيره ونصف)
ملعقه صغيره ليمون اسود مطحون
2 ليمون اسود صحيح مثقوبه
2ثوم وباقه كزبره خضراء مفرومه او كزبره جافه ( ملعقه)
فلفله خضراء حاره حسب الرغبه
3 ملاعق طعام زيت
3حبات هيل او حبهان صحيح
قليل من الزعفران المنقوع فى ربع كوب ماء ورد
الطريقه:
يغسل الربيان ويوضع فى قدر ويضاف اليه الماء حتى يغطيه ونضع معه
اعواد الدارسين والمسمار والفلفل الاسود وفص ثوم مقطع شرائح وملعقة
طعام من البصل المفروم والهيل وربع ملعقه بهارات منوعه وكركم ويترك على النار حتى يغلى وتزال الزفره ويصفى الماء ونحتفظ به اى بماء السلق لحين الاستخدام
ونضع على ماء السلق الملح والليمونه السوداء ويترك حتى يغلى لمدة دقيقتين ويترك جانبا
ونحمر البصل اولا بدون وضع الزيت حتى ياخذ اللون الاحمر وكلما التصق يرش بالماء حتى يلين البصل وياخذ لون ويصبح لونه بنى جميل
ونضع الزيت والربيان والثوم المفروم ورشه من الكركم والفلفل الاخضر الحار
ويحرك الخليط ثم نضع الليمون الاسود المطحون والطماطه المفرومه ويحرك ويترك على النار لمدة 5 د ونرش قليل من ماء الورد عليه ويغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة 5 د اخرى ثم نضع الماء الحار (3 اكواب من ماء السلق )وعندما يغلى الماء نضع الرز بحيث يرتفع الماء عن الرز بحوالى
1سم ويضاف الماء او يقلل على حسب الرغبه ونضع الدارسين وحبات الفلفل الاسود ويغطى القدر ويترك على نارهادئه لمدة 15 د وبعد ال 15 د يرش الوجه بماء الورد والزعفران المنقوع ويترك حتى يستوى
ويقدم مع الدقوس

[الطاهرة]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الارز الملون
المقادير:
كوبان من الرز
ملعقه متوسطه كركم مذابه فى ربع كوب مرق ماجى وغير متبل
اعشاب عطريه مفرومه ( تجدونها فى السوبر ماركت ومكتوب عليها اعشاب عطريه)
فطر مسلوق
مرق لحم متبل بالملح والفلفل والزنجبيل والهيل(ثلاثة ارباع الكوب)
ملعقه متوسطه سمن او اى زيت
الطريقه:
يغسل الارز جيدا ولا ينقع ويقلب فى السمن ويضاف له مقدار كوب الا ربع
من المرق المتبل ويترك على نار متوسطه حتى يغلى ونخفف النار
ويترك حتى ينضج الرز تماما
ويسلق الفطر ويقدم معه بعد تقسيم الرز 3 اجزاء
الجزء الاول من الرز يضاف له المرق المذاب فيه الكركم ويرفع لمدة 10 د
على نار هادئه
والجزء الثانى من الرز تضاف له الاعشاب العطريه المفرومه
والجزء الثالث يترك ابيض بدون اضافات
ويغرف فى طبق التقديم بالترتيب الذى ذكرته ويرص الفطر حول الطبق
ويقدم مع اللحم او الدجاج
ويطلع اهبببببببل والالوان تاخذ العقل لان الالوان راح تكون الابيض والاصفر والاخضر بلون الاعشاب والفطر لونه بيج راح يطلع اجنن
والكل راح يسالكم كيف عملتوه
وبالف صحه وعافيه ان شاء الله



الدجاج الحار مع الارز والباذنجان
دجاجه مقطعه اربع قطع مسلوقه ومحمره ومضاف اليها صلصه حاره اى صلصه حاره تعملينهااى بعد عمل الصلصه نضع عليه الدجاج
حلقات من الفلفل البارد الملون ( الفيفله) الاصفر والاخضر والاحمر وتقلى الفليفله فى قليل من زيت الزيتون
ويقلى الباذنجان فى زيت الذره
كوبين رز
3 اكواب من مرق الدجاج المتبل بالملح والفلفل الابيض وبشر الليمون (قليل)
ملعقة طعام متوسطه سمن
الطريقه:
يغسل الرز ولا ينقع ويقلب فى السمن ويضاف له المرق ويترك على نار
متوسطه حتى يغلى ونخفف النار ويترك حتى ينضج الرز
واحنا من قبل قمنا بقلى الفلفل والباذنجان ونضعه على خلطة الدجاج
وعند التقديم نضع الرز وعليه الخلطه او اليخنه ويقدم



كرات اللحم مع الفطائر بالجبن
هذا الطبق غريب ولذيذ جدا فى الطعم
كيلو من اللحم البقرى المفروم متبل بالملح والفلفل الاسود المطحون
مرق لحم مضاف اليه قليل من الملح القليل فقط ومضاف اليه ملعقه من معجون الطماطم
شرائح جزر اصفر وفلفل احمر وبصل اخضر
زيت للتحمير
قومى بعمل فطائر محشوه بالجبن والبقدونس بس تكون الفطائر دائريه
وليست كبيرة الحجم
الطريقه:
بعد فرم اللحم نغطيه بالبلاستيك ويترك فى البراد لمدة ساعه
حتى نستطيع تشكيله على شكل كرات مستديره متوسطة الحجم وتحمر الكرات فى الزيت ثم توضع الكرات فى مرق اللحم وتوضع على النار وبعد نصف ساعه تقريبا نضع شرائح الجزر والفلفل الاحمر والبصل الاخضر وتترك على النار حتى يقل الماء وتغلظ المكونات
وعند التقديم توضع الخلطه فى اناء التقديم ونضع على الوجه الفطائر
وعند الاكل نغمس الفطائر فى الصلصه وناكلها امممممممم
روووووووعه وقمه فى الطعم


مجبوس السمك يااااااا عينى عليه
مرررررررحبا والف اهلا لكل من دخل حبايبى
بنقدم لكم اليوم مجبوس السمك اللذيذ واتمنى انه انال اعجابكم
المقادير:
سمك هامور مقطع
ارز على حسب الكميه المطلوبه
حبتان فلفل اخضر حاااااااار وكزبره مفرومه ناعم
حبتان طماطم كبيرة الحجم مقطعه حلقات
ربع كوب طماطم مهروسه جيدا
سنوت او كمون وملح وبهارات منوعه ونصف ليمونه معصوره وقليل من الزيت و2فص ثوم ويمكن الاستغناء عنه
الطريقه:
يتبل الهامور بالملح والفلفل ونضع الزيت ونحمر الثوم اولا ثم نضع عليه السمك ويحرك حتى يصبح ذهبى اللون
ثم انشيل السمك والثوم ويترك جانبا
ونحمر البصل فى نفس الزيت السابق حتى يصبح بنى اللون ونضع الكزبره ويتبل الخليط بالبهارات ويترك قليلا ثم نضع الطماطم المهروسه ويحرك ثم نضع الماء
طبعا الارز مغسول ومنقوع فى الماء ويصفى من الماء ويضاف على الخليط السابق بحيث يكون الماء ارفع من الرز بحوالى
اسم ويترك حوالى 10 دقائق
وبعد ان ينشف نرفع الغطاء ونضيف الهامور على سطح الارز ثم نخفف النار حتى ينضج الرز ويقدم ساخنا مع الاجار والسلطه اممممممم لذيذ
وبالعافيه حبايبى


اللحم بالصلصه البنيه
لحم يزن كيلو ونصف
ملعقه متوسطه زيت وجزره وبصلتان وواحده بطاطس وواحده طماطه كبيره
ملعقه كبيره طحين ابيض
ملح وفلفل وجوزة الطيب ودارسين او قرفه
2 ثوم مقطع
بصلتان مفرومتان فرما خشنا ومحمرتان فى الزيت
خضروات ورقيه على حسب الرغبه للزينه
الطريقه:
يغسل اللحم ونحدث فيه ثقوب ويتبل جيدا ويغلف بالبلاستيك ونضعه فى الثلاجه لمدة نصف ساعه ختى يتشرب التتبيله ثم نرفع البلاستيك ويقلى
اللحم فى الزيت مع البصل والجزر وحبة الطماطم والبطاطس وننثر عليه ملعقة الطحين ويترك على نار متوسطه حتى يصبح اللون بنى داكن
ونضيف له لتر من الماء ويترك حوالى ساعتين حتى ينضج تماما وتتبقى صلصه سميكه
وعند التقديم نضع البصل المبشور المحمر فى الزيت سابقا ويوضع على الوجه
ويجمل الطبق بالخضروات الورقيه ويقدم مع الرز بالشعيريه
او الرز مع المكسرات
وبالعافيه

يتبع

[الطاهرة]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ندى الدجاج
دجاجه
4 ملاعق طعام زيت
عصير 6 حبات طماطم
10 حبات فلفل اسود صحيح
8 حبات هيل صحيح
3 اعواد دارسين او قرفه
ملح
الطريقه ينظف الدجاج جيدا بفركه بالطحين والملح وتقطع الدجاجه الى اربع قطع
ويوضع الزيت فى قدر على النار ونضع البهارات الصحيحه حتى تحمر قليلا
وترفع البهارات من القدر ونضع الدجاج وتقلب جيدا حتى تحمر قطع الدجاج
ونصب فوقها عصير الطماطم والملح ويترك على النار حتى ينضج
الدجاج
ويقدم مع الرز الابيض
طبق سريع ولذيذ وما ياخذ وقت




الفريكه بالدجاج
طبق سورى لذيذ جدا جدا وانا شخصيا امووووووت فيه
6 اكواب فريكه (قمح مدقوق)
5 بصلات
كوب ونصف حمص ناضج
3 مكعب ماجى
كوب من عصير الطماطم
ملح وفلفل وبهار ودارسين او قرفه
5 ملاعق كبيره سمن او زيت
3 دجاجات وتستطيعى عزيزتى تقليل المقادير على حسب عدد الافراد
بعض من الدجاج المفروم
صنوبر مقلى
الطريقه:
ينظف الدجاج بفركه جيدا بخليط من الدقيق والملح ويشطف او يغسل
تقطع الدجاجات كل واحده الى اربع قطع وتملح وتبهر وتترك عدة ساعات ويفضل ان تترك طول الليل فى الثلاجه
توضع 3 ملاعق كبيره من الزيت فى اناء ونرتب قطع الدجاج فيه بدون اظافة ماء ويترك على نار هادئه جدا جدا ويترك حوالى ساعتين او اكثر حتى ينضج الدجاج جيدا
ومن ثم يوضع الدجاج فى صينيه مع دهن وجه الدجاج بالسمن او الزيت
ويحمر على الشوايه
ويصفى مرق الدجاج ويترك جانبا
وتغسل الفريكه وتنقع فى ماء ساخن مدة نصف ساعه ويصفى
ويقطع البصل الى شرائح رفيعه ويقلى فى قليل من الزيت حتى يذبل
وتضاف الفريكه الى البصل وتقلب معه وتكون النار هادئه ثم يرش بقليل من البهارات والملح ونضع الحمص الناضج
ويخلط المرق مع عصير الطماطم ومكعبات ماجى وقليل من الماء ويغلى الخليط ثم نصبه على الفريكه حتى يغمرها ويرتفع فوق سطحها بحوالى 1سم
فقط ويترك المزيج على نار هادئه مع التحريك من وقت لاخر
وتوضع فى فرن متوسط الحراره حتى ينشف مع التحريك
وعند التقديم توضع الفريكه فى وسط الصحن وعلى الجوانب نضع الدجاج وعلى الوجه نضع الصنوبر المقلى والدجاج المفروم
ويقدم مع الخضار
وهنى وعافيه يااااااارب



المقلوبه
2 كوب رز
3 كوب لحم مفروم
ثلاثة ارباع الكوب بصل مفروم
2 باذنجان متوسط
4 اكواب ماء مغلى
2 ملعقة طعام زيت
ثلث كوب صنوبر محمص
ربع كوب لوز محمص
ملعقه دارسين او قرفه
نص ملعقه فلفل اسود
ملح
زيت للقلى
الطريقه:
يغسل الرز وينقع فى الماء لمدة نص ساعه ويصفى ونقطع البدذنجان
الى دوائر سميكه (حوالى 1سم) وتحمر فى الزيت وتصفى
ويحمر البصل فى الزيت ويضاف له اللحم ويقلب على نار هادئه حتى ينشف
ونضيف له الماء ويترك على النار حتى ينشف تماما ثم يتبل بالملح
والفلفل والبهارات وترتب شرائح الباذنجان المقليه فى قاع القدر
ويوضع اللحم ويسكب الرز ويسكب الماء المغلى ولكن بحذر وبالتدريج
حتى لا يتغير ترتيب الارز والباذنجان ويترك على نار هادئه حتى يتبقى ماء قليل وتخفف النارويغطى القدر ويترك على النار لمدة 40 د
ويفضل وضع قطعه معدنيه ويقلب الرز فى صينيه اكبر حجما ويرش على الوجه الصنوبر واللوز المحمص
ويقدم ساخنا



لفائف اللحم بحشوة اللحم المفروم مع سلطة الفلفل الملون
كيلو من اللحم البقرى الفيليه مقطع قطع كبيره
نص كيلو من اللحم المفروم ومضاف اليه البقدونس
ملح وبهارات وفلفل اسود
اعشاب عطريه ويانسون حب
سلطة فلفل ملون متبله بزيت الزيتون وعصير الليمون
نعناع للتجميل
ملعقه زيت
كوب من مرق اللحم
الطريقه:
يغسل الفيليه ويتبل ثم يحشى بخليط اللحم مع البقدونس ويغلق بالاعواد
ويحمر فى ملعقة الزيت ويرص فى طبق فرن ونضع عليه كوب مرق اللحم
ويوضع فى فرن حار حتى ينضج تماما ثم نرش عليه الاعشاب العطريه وحبات اليانسون
ويقدم مع سلطة الفلفل الملون ويجمل بالنعناع
وبالعافيه
طبق لذيذ وسريع




بريانى السمك
كيلو سمك هامور او كنعد
3 اكواب رز منقوع فى ماء بارد
3 حبات بطاطس مقطعه الى اربع قطع
3 حبات طماطم
بصلتان مفرومتان ناعم
بصله مقطعه شرايح رفيعه
3 ملاعق كبيره بهارات منوعه
نص ملعقه سنوت او كمون
2 فص ثوم مع نص ملعقه ملح
4 ملاعق بقدونس مفروم
ملعقه صغيره عصير ليمون
ملح وفلفل اخضر مفروم حسب الرغبه حار او بارد
3 حبات فلفل اسود
3 حبات هيل او حبهان مفتوح
2 عود دارسين او قرفه
2 مسمار او قرنفل
5 ملاعق زيت
قليل من الزعفران المنقوع فى ماء الورد

الطريقه:
ينظف السمك ويغسل ويقطع حلقات
ويفرم الثوم ويدق مع البهارات ونص ملعقه صغيره ملح واظافة عصير الليمون ثم يدك السمك بهذا الخليط جيدا ويترك مدة (5د)
ويحمر السمك والبطاطس تحميرا بسيطا فى مقلاة صغيره حتى يقارب النضج
وتقلى شرائح البصل
ويحمر البصل المفروم فى الزيت فى قدر على نار متوسطه حتى يلين
وتضاف الطماطم والبقدونس المفروم والفلفل الاخضر المفروم والملح ويقلب
الخليط جيدا ويضاف السمك والبطاطس ويترك على نار هادئه مع اظافة ما يلزم من السائل لينضج السمك ويترك حتى يتشرب الماء ويبقى القليل من السائل ويرفع السمك و السائل المتبقى من القدر
ويملئ قدر متوسط حتى ثلثيه بالماء وتضاف اليه البهارات الصحيحه
عند غليان الماء والملح ويضاف الرز ويترك حتى يغلى مع تقليبه من اسفل الى اعلى حتى لا يلتصق وعندما ينضج نصف نضج يصفى من الماء
ويرص ربع مقدار الرز فى قاع القدر ويضاف عليه خلطة السمك
ويصف مقدار من البطاطس ويصب عليه من سائل السمك ثم يسكب باقى الرز
وتدفن فى الرز حبات الهيل او الحبهان والبهارات الصحيحه وتوضع
شرائح البصل وتصف مقدار البطاطس الثانى على السطح وترش بماء الورد
وما تبقى من زيت القلى
ويترك على نار هادئه جدا ويفضل وضع قطعه معدنيه تحت القدر ونتركه
لمدة 45 د
ويقدم مع السلطه والاجار او الدقوس
والله العظيم بنات رووووووووعه وريحته راح اشمها الجيران ويرفع
الراس امام الضيوف وانا دايما اسويه ويعجبهم وااااااايد


يتبع

[الطاهرة]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المعكرونه الخضراء بصلصة الطماطم
علبه من المعكرونه الخضراء ( لونها اخضر لان مضاف اليها السبانخ)
زبده
صلصه حاره ( بصله مبشوره+كوب عصير طماطم +فلفل حار مطحون)
ملح

الطريقه:
تسلق المعكرونه بالطريقه المعتاده وتقلب فى الزبده

ونحضر الصلصه عن طريق تقليب البصل فى الزبده واضافة عصير الطماطم
وتتبل وتترك على نار هادئه حتى تتسبك
وفى وقت التقديم تسكب الصلصه على المعكرونه
وبالف الف صحه وعافيه





الشبزى

3 شدات سلق
شدة حلبه
شدة بقل
شدة تابل ( كزبره)
2 شده شبنت او سبنت
2 شده بقدونس
3-4 بصلات مفروم
بهارات منوعه ما عدا الفلفل الاسود
ملح
2 مكعب ماجى
كركم
لوبيا وتنقع فى الماء قبل فتره ويفضل من الليل
لحم او دجاج يقطع بحجم متوسط

الطريقه:
نغسل اللحم او الدجاج ونضع عليه الماء ويترك على النار حتى ينضج
ويقل الماء مع ازالة الزفره كلما ظهرت سواء فى اللحم او الدجاج

ونحمص البصل فى الزيت حتى يذبل فقط ولا يتغير اللون ونضع البهارات
والكركم ويحمص مره ثانيه
ونغسل الخضره السابقه كلها جيدا وتنقع قليلا فى الماء لازالة
الاتربه منها ومن ثم تنشل من الماء وتفرم فرما ناعماونضع هذه الخضره على البصل المحموص الذى على النار ونحرك الخليط باستمرار
حتى يختلط مع بعض وبعد ذلك نضع الوبيا وتحرك مع الخليط جيدا
ونضع الماء ومقدار الماء على حسب الرغبه او عدد الافراد
يعنى يكون الماء فوق الخضره بقليل ونضع الملح ومكعب ماجى ونخفف النار ويترك حتى يستوى والماء سوف يزيد لان الخضره سوف تظهر ماء
وتترك على النار حتى تتسبك ويقل الماء
وبالف الف الف عافيه على الكل




من البلاليط ( الشعيريه)
ثلثين كوب سكر
2 ونص ملعقه طعام هيل مطحون او حبهان
ربع كوب ماء ورد وفيه زعفران منقوع حتى يصبح لونه اصفر فاقع
4-6 ملاعق طعام زيت
ماء مغلى
واذا حبيتوه بالبيض
2 بيض مخفوق ومضاف اليه ملح وفلفل اسود مطحون وقليل من مسحوق الهيل او الحبهان

الطريقه:
ناخذ قدر متوسط ونضع فيه ماء حتى نصفه ويكون الماء مغلى ونضع
البلاليط وتسلق نص سلق ويجب الانتباه لانها تستوى بسرعه
وتصفى
ونحمى او نسخن الزيت فى القدر ونضع البلاليط وتقلب
ونذوب السكر فى قليل من الماء ويصب على البلاليط ونضع الهيل
ويقلب بتانى ويغطى القدر ويترك حتى يمتص الماء
ومن ثم نضع ماء الورد والزعفران المنقوع ويقلب ايضا بتانى
ويترك على نار هادئه لبضع دقائق

واثناء ذلك واذا اردتوه بالبيض يخفق البيض جدا ويقلى فى الزيت
الحار على شكل قرص
وعند التقديم يسكب البلاليط فى الصحن ونضع فوقه قرص البيض

وهناك البلاليط المقلى
وهو قلى البلاليط فى الزيت قبل سلقه واضافة ما يكفى من الماء
حتى يغطيه ونضع معه السكر ونخفف النار ويقلب الخليط قليلا
حتى يمتص الماء ونضع الهيل وماء الورد والزعفران ونتبع نفس الطريقه
السابقه فى الاعلى
ويمكن الاستغناء عن البيض بالمكسرات حيث تضاف المكسرات مع ماء الورد

وبالف عافيه ياااااارب




التونه بالخضروات بنكهة زيت الزيتون

خبز عربى رقيق
علبة تونه بدون زيت
خضروات مسلوقه مثل بازيلا - مكعبات من البطاطس صغيره وجزر
مايونيز
بقدونس للزينه

الطريقه:
يشكل الخبز العربى على شكل قمع ونخلط الخضروات المسلوقه مع التونه ونضع زيت الزيتون والمايونيز
ونحشى بهذه الخلطه قمع الخبز العربى ونزين بالبقدونس
طبق خفيف وسريع وتقدمى نوعيه مختلفه من الخبز بشكل شهى وجميل





كروكيه الدجاج مع الباذنجان المقلى وسلطة اللبن

دجاجه متوسطه الحجم
نص كوب بشاميل سميك نوعا ما
ملح وفلفل ابيض
بصله وجزره وهيل او حبهان ومستكه
ملعقه صغيره سمن او زيت
بيض وبقسماط
زيت للتحمير
باذنجان اسود مقلى
شبت طازج
سلطة لبن بالنعناع اليابس

الطريقه:
تغسل الدجاجه جيدا وتقلب فى السمن مع البصله والجزره والهيل
والمستكه وتتبل ونضع عليها نص لتر من الماء وتترك حتى تنضج جيدا
وبعد ان تبرد تفصص وتفرم ونتبلها مره ثانيه بس بشكل خفيف ونضع عليها
البشاميل وتترك ساعه فى البراد وتكون مغطاه بالبلاستيك
وبعد ساعه تشكل على هيئة مستطيلات متوسطة الطول وتغمس فى البيض والبقسماط وتحمر فى الزيت ويمكن تقديمها بالاسياخ كنوع من
جماليات التقديم مع الباذنجان المقلى والفلفل وتجمل بالشبت
وتقدم مع سلطة اللبن بالنعناع اليابس
وبالصحه والعافيه



يتبع

[الطاهرة]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الربيان بصلصة الزيت والخردل

كيلو ربيان ويكون كبير الحجم وعند التقشير لا ننزع الذيل كنوع من التجميل
بقدونس مفروم
ولتحضير الصلصه:
نص كوب زيت زيتون
ربع كوب ليمون
ملح وفلفل ابيض
ملعقتان صغيرتان من الخردل غير الحار

وشرايح ليمون للزينه

الطريقه:
ينظف الربيان ويغسل جيدا ويسلق على البخار حتى لاينكمش الربيان
ويصغر حجمه
ونحضر الصلصه بخلط مقاديرها مع بعض وتسكب على الربيان وهو ساخن
وعند التقديم ينثر فوقه البفدونس المفروم ويجمل بشرايح الليمون



مكعبات الدجاج المشوى مع الربيان وسلطة العدس

صدور دجاج مخليه ومقطعه مكعبات سميكه
عدس اسمر
بقدونس
ملح وفلفل ابيض وبهارات حلوه خاصه بالشواء
ربيان مسلوق نص سلق
ربع كوب ليمون
ملعقتان زيت زيتون
فلفل احمر حلو مقطع مكعبات

الطريقه:
تغسل صدور الدجاج جيدا وتتبل بالملح والفلفل وبهارات الشواء
وقليل من زيت الزيتون
ويغسل الربيان ويسلق على البخار نص سلق ويشوى على الفحم او
داخل الشوايه
ويسلق العدس ويتبل ويضاف له الليمون والزيت والخضره
ويقدم مع الربيان والدجاج المشويين
وهنى وعافيه



الكانيلونى بالخضار وحشوة اللحم مع الجبنه المبشوره

عبوه من الكانيلونى وتكون جاهزه ومجمده وتباع فى الاسواق
وتكون بحشوات مختلفه منها اللحم
نص كوب عصير طماطم ويكون متبل بالملح والفلفل
ملعقتان متوسطتان من معجون الطماطم
ملعقتان متوسطتان زبده
جبنه بارمسان مبشوره او جبنه رومى مبشوره

الطريقه:
نترك الكانيلونى خارج البراد حتى تلين وتسلق فى ماء مغلى
مضاف اليه قليل من الملح وتترك من 7-10 د على نار متوسطه وترفع
من ماء السلق وترص بالتناوب فى بايركس مع الجبنه والطماطم
ومعجون الطماطم وننثر فوقها الزبده وتوضع فى الفرن ويكون الفرن
متوسط الحراره وتترك من 15-25 د
وتقدم ساخنه مع السلطه
وبالعافيه طبق لذيذ وما ياخذ وقت





الدجاج بالزيتون والليمون
نص ملعقه طعام هيل مطحون او حبهان
نص ملعقة طعام كزبره مطحونه
دجاجه تزن كيلو ونص
بصله كبيره تقطع شرايح
ملعقتان طعام زيت
قطعتان من الزنجبيل تقشران وتبرشان
ملح وفلفل اسود
كوبين ونص مرقة دجاج
2 ليمون تقطعان الى ارباع
نص كوب زيتون اسمر
ملعقة طعام عسل
4 ملاعق طعام كزبره طازجه
اوراق كزبره للزينه

الطريقه:نسخن الفرن على درجة حراره 190 د ( 375 ف)
ونخلط الكزبره المطحونه والهيل فى وعاء مع قليل من الفلفل والملح
وندعك بهذا الخليط الدجاجه كلها
ونسخن الزيت فى مقلاة عميقه ونقلى الدجاج من جميع الجهات
حتى يصبح لونه ذهبى وننقل الدجاج الى وعاء مضاد للحراره
او البايركس ونضع شرايح البصل فى المقلاة ويقلى البصل لدقائق
ونضع عليه الزنجبيل المبروش ومرقة الدجاج ويسخن حتى يغلى ويسكب
فوق الدجاج ويوضع الغطاء ويشوى فى الفرن لمدة نص ساعه
ويخرج الدجاج من الفرن ونضع عليه الليمون والزيتون والعسل
ويشوى وهو غير مغطى حتى ينضج الدجاج جيدا فى الفرن
ونضع الكزبره والملح والفلفل حسب الرغبه ويقدم مزينا باوراق الكزبره
الطازجه
وبالعافيه




اللحم المفروم مع السبانخ
500 جم لحم هبره عجل مفروم
ملعقتان طعام زيت زيتون
2 فص ثوم مفرومان
ملعقتان صغيرتان من الكمون او السنوت والكزبره والفلفل الاحمر المطحون
ملعقه صغيره من كل من الكركم والبهارات المنوعه
رشه من الفلفل الحار الاحمر المفروم
ملعقتان زنجبيل مفروم
حبة طماطه مفرومه
كوب مرقة لحم او ماء
500 جم سبانخ طازجه مفرومه

الطريقه:
نسخن ملعقة طعام من الزيت فى قدر كبير ونطهى البصل على نار متوسطه
حتى يصبح لونه ذهبيا رائعا ونضع عليه الثوم وجميع البهارات والفلفل والزنجبيل ويطهى لمدة دقيقه ويرفع عن النار ويترك جانبا
ونسخن الباقى من الزيت ونقلى اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنى ونضع عليه خليط البصل والطماطم ومرقة اللحم او الماء
ويطهى الخليط حتى يغلى ونقلل الحراره ويترك على النار لمدة ساعه ونضع الملح وفى اثناء طهو اللحم نطهى السبانخ قبل التقديم مباشره
وتضاف للخليط ويقلبان معا
ويقدم الطبق ساخن وشهيا مع الخبز او صحن من الرز الابيض
وبالف الف عافيه ياااااارب


ملعقتان زيت
نص كوب خل ابيض
4 حبات لحمه ضلع خروف ( ريش)
ثلث كوب كريمه سميكه
ملعقه زعتر طازج مفروم
4 فصوص ثوم

الطريقه:
نضع الزيت فى مقلاة كبيره وتنظف ريش اللحم من الدهون ونسخن الزيت
ونطهى فيه الريش لمدة 3 د او حتى يصبح لونها بنى وتقلب مره واحده
على الوجه الثانى وتخرج من المقلاة وتجفف من الزيت على ورق
المطبخ ونضع الخل والكريمه والثوم والزعتر المفروم الى المقلاة
ويسخن حتى يغلى ونخفف الحراره وتطهى لمدة 2 د او حتى يقل السائل
فيها الى النص وتعاد الريش الى المقلاة وتطهى ايضا لمدة 2 د
او حتى تنضج جيدا وتخرج وتقدم ساخنه فى صحن مزين ببعض
اغصان الزعتر اممممممم
هذا الطبق لذيذ جدا




وبكذا بنكون خلصنا
و للامانة طبعا انو منقول
يلا بالصحة و بالعافية

تحياتي
أم الطاهرة

[الطاهرة]

وهذي بعد طبخات حلوة اتمنى انكم تستفيدو منها مثلي :)


برياني الدجاج

>المقادير :

>4أكواب رز
>1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
>1 كوب طماطم مطحون
>1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
>1 كاس ماء
>1 ملعقة ثوم مفروم
>بصلة مقطعة شرائح
>1 ملعقة عصير ليمون
>زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
>للزينة :
>شرائح بصل محمرة – صنوبر
>
>الطريقة :

>يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
>يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
>ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
>ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
>يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
>يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
>ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي
>البهارات والزعفران
>ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً
>.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم …

وبالهناء والعافية ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


المقـلوبة

>المقادير :

>دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
>خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
>كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
>طماطم مطحونة
>بصل
>بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل
>
>الطريقــة :

>يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء
>دافئ ..
>تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي
>لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
>نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة
>النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً
>، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها
>الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة
>أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج
>والخضار فوقه ..

>وبالهناء والعافية ،،

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

كبسة السـمك

>المقادير :

>كوبين رز
>1 كيلو سمك
>شرائح بصل
>طماطم مقطعة
>فلفل اخضر
>ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود
>ملح + بهار مشكلة
>
>الطـريقــة :

>يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة
>أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة
>يحمـر السمك في الزيت من الوجهين
>يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار
>هادئة
>يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة
>يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى
>ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب
>القدر في الطبق ويقدم ،،،


تحيااااتي
أم الأطهار

[×?° انوار المحبه ×?°]

~*¤ô§ô¤*~الطاهرة~*¤ô§ô¤*~

سلمتي غاليتي على المجموعـة

التي قدمتيها لنــا ..

شاكرة لك عطاءك ..

لك خالص مودتي وتقديري

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[عذراء]

مشكورة ياطاهرة على الطبخات الروعه.,

ربي يعطك الف عافيوووووووه

*_^

[الطاهرة]

مشكووووورة عذراء عالمرور الحلوو وانتظروووو باقي الطبخاااات

تحياتوووو

[شيماء]

مشكوووره الطاهره على ا لطبخات الروعة
و يعطيش الله الـــــــــــــــف عافية

تحياتي

[وجود]

مشكوره ام الطاهره تسلم يدينش
تحياتي
تحياتي
تحياتي وجود