ابن طيبة
06-07-2007, 03:07 PM
طبعا طلب مني أحد الأعزاء طريقة عمل الرز البخاري
بحكم أنني من المدينة المنورة والمدينة تشتهر بعمل هذا النوع وخاصة في مطاعم النخـــــليين شيعة المدينة في العوالي
وللمعلومية انا لا أجيد عمله ولكن أجـــيد أكله وخاصة ظهرا
فإليك الطريقة طبع نقلتها من أحد المواقع بس تابعت الطريقة وسألت أهل الخبرة فكانت 100 %
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وبالهناء والعافية لأهل القطيف بس عندي نصيحة من يأتي للمدينة لا يفوت عليه الفرصة من أكل الرز (البخاري والعربي والبرياني )
ملاحظة :
من مطاعم المــــؤمنين فقط المنتشرة في منطقة العوالي
فإلى الوصفة وطريقة التحضير:
المقادير
دجاجة متوسطة مقطعة أرباع
أو ثلاثة أرباع الكيلو من اللحم
( يسلق جيدا مع القليل من البهارات الصحيحة )
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
سنان من الثوم ( مفرومان ناعما )
جزرة مبشورة
حبتان من الطماطم المبشور
ملعقتان كبيران من بهارات
البخاري
( هناك خلطة جاهزة تباع في أسواق السعودية )
ملعقتان كبيران من صلصة الطماطم
( يعتمد لون البخاري على كمية الصلصة فيمكن التقليل منها )
كأسان كبيران من الرز
( الوليمة ، الشعلان . أبو كاس ، أبو بنت ، أو غيرها من الرز الخاص بعمل هذا النوع من الطبخات )
ملح
الطريقة
يحمص البصل في القليل من الزيت ، ثم يضاف الثوم وبعده البهارات ثم الدجاج ويقلب حتى يأخذ الدجاج لونا
تضاف صلصة الطماطم والطماطم والجزر والقليل من الماء والملح
يترك الدجاج حتى يصل لثلاثة أرباع الإستواء ، ثم ينشل من المرقة
( في حالة استخدام اللحم يتر اللحم في المرقة قليلا ليأخذ لون وطعم البهارات )
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
يضاف الرز وتعدل كمية الماء بحيث يغمر الرز بمقدار ارتفاع أصبعين ، ويغطى القدر
قبل استواء الرز تماما تعمل حفرة في وسطه ويدفن الدجاج أو اللحم ، وتخفف النار عنه ويترك حتى الإستواء
يزين بالمكسرات المحمصة
وبالهناء والعافية :D
ملاحظة :
لاتنسو البطيخة الحلوة والباردة هذه توصية خاصة
:) شيف رفيف المدينة ابن طيبة :rolleyes:
بحكم أنني من المدينة المنورة والمدينة تشتهر بعمل هذا النوع وخاصة في مطاعم النخـــــليين شيعة المدينة في العوالي
وللمعلومية انا لا أجيد عمله ولكن أجـــيد أكله وخاصة ظهرا
فإليك الطريقة طبع نقلتها من أحد المواقع بس تابعت الطريقة وسألت أهل الخبرة فكانت 100 %
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وبالهناء والعافية لأهل القطيف بس عندي نصيحة من يأتي للمدينة لا يفوت عليه الفرصة من أكل الرز (البخاري والعربي والبرياني )
ملاحظة :
من مطاعم المــــؤمنين فقط المنتشرة في منطقة العوالي
فإلى الوصفة وطريقة التحضير:
المقادير
دجاجة متوسطة مقطعة أرباع
أو ثلاثة أرباع الكيلو من اللحم
( يسلق جيدا مع القليل من البهارات الصحيحة )
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
سنان من الثوم ( مفرومان ناعما )
جزرة مبشورة
حبتان من الطماطم المبشور
ملعقتان كبيران من بهارات
البخاري
( هناك خلطة جاهزة تباع في أسواق السعودية )
ملعقتان كبيران من صلصة الطماطم
( يعتمد لون البخاري على كمية الصلصة فيمكن التقليل منها )
كأسان كبيران من الرز
( الوليمة ، الشعلان . أبو كاس ، أبو بنت ، أو غيرها من الرز الخاص بعمل هذا النوع من الطبخات )
ملح
الطريقة
يحمص البصل في القليل من الزيت ، ثم يضاف الثوم وبعده البهارات ثم الدجاج ويقلب حتى يأخذ الدجاج لونا
تضاف صلصة الطماطم والطماطم والجزر والقليل من الماء والملح
يترك الدجاج حتى يصل لثلاثة أرباع الإستواء ، ثم ينشل من المرقة
( في حالة استخدام اللحم يتر اللحم في المرقة قليلا ليأخذ لون وطعم البهارات )
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
يضاف الرز وتعدل كمية الماء بحيث يغمر الرز بمقدار ارتفاع أصبعين ، ويغطى القدر
قبل استواء الرز تماما تعمل حفرة في وسطه ويدفن الدجاج أو اللحم ، وتخفف النار عنه ويترك حتى الإستواء
يزين بالمكسرات المحمصة
وبالهناء والعافية :D
ملاحظة :
لاتنسو البطيخة الحلوة والباردة هذه توصية خاصة
:) شيف رفيف المدينة ابن طيبة :rolleyes: