معجنات الطاهره...لذيذه وساخنه .

[بنت الطاهرة]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اهلا وسهلا بكم في فرع من فروع مطبخ الطاهره (فرع معجنات الطاهره)
هنا تجدون كل ما يتعلق بالمعجنات وكل من لديه موضوع يختص بهذا الامر
فليضعه هنا .

بسم الله نبدأ
هذي طريقة للمعجنات زي الكرسون
المقادير:
الكوب المستخدم هو كأس الماء العادي
3 كوب طحين أبيض
3\4 كوب حليب بودرة
1\4 كوب زيت
فنجان قهوة سكر
1 ملعقة خميرة
1.5 كوب ماء
لخبز الخمير جهزي خليط من الكمون والحبة السودا والسمسم والسمن
للمناقيش جهزي حشوتين:
1- حشوة الجبن: كميات متساوية من جبن حلوم مبشور مع جبن موزاريللا مبشور
2- حشوة الزعتر: 1\2 كوب زعتر بالسمسم مع 3 ملاعق زيت زيتون
حلة فلسطينية ( مخبز الخمير)

الطريقة:
نعجن الجميع وتترك لترتاح لمدة ساعة ثم تكور كور وتفرد بالنشابة

إذا بتسوين خمير:
شغلي الجهاز بيسخن خلال دقائق..حطي الخبزة على الجهاز من فوق دقايق وبتنضج من أسفل أثناء ذلك تدهن بالبيض وترش بخليط من حبات الكمون والحبة السودا والسمسم افتحي الغطاء وحطيها داخل وسكري الغطاء ثواني وبتنفش وبتحمر ارفعيها من الجهاز ورشيها بالسمن ...قدميها مع جبن ودبس التمر أو العسل وكرري الخطوات للباقي

إذا بتسوين مناقيش:
نفس الطريقة السابقة بس لما تحطينها فوق الجهاز حطي الحشو اللي تريدين





بس اهم شي العجن بقوة .......

ننتظر المزيد من الفطائر.

بنت الطاهره(ع)

[همس الورود]

والله انش شهيتينا اليها.

مشكووووووووووووة بنت الطاهرة على الطبخة

تحياتي
همس الورود

[بنت الطاهرة]

تسلمي على التعقيب هموسه
ورينا شطراتك في المعجنات...
...........
نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات


1. انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء

2. عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين

3. لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل

4. عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك

5. يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت

6. يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة

7. يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر

8. اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز
.اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم

9. اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام

10. يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات

بنت الطاهره(ع)

[همس الورود]

باين أنا بنتعلم الطبخ على أيدك

مشكوررررررررررررة أختي بنت الطاهرة على هذا الجهد

تحياتي
همس الورود

[بنت الطاهرة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هي فطيرة لذيذة وطعمها المالح يعطيها مذاق محبب وخفيف لا يمنع من تناولها بوفرة، ويمكن توفيرها للإفطار والعشاء.

مواصفات الفطائر:
تكفي: (6-8 أشخاص)
مدة التحضير: 10 - 15 دقيقة
مدة الطهي: 55 - 60 دقيق

ثانيا: المقادير:
• نصف كيلو من الجبن الفيتا.
• كوب من اللبن.
• 3 ملاعق من الزبد.
• نعناع.
• 4 بيضات.
• فلفل وتوابل حسب التفضيل.
• جبن رومي مبشور
• زيت نباتي.
• نصف كيلو عجين ( فايلو ) وهي عجين جاهزة تباع بالمحلات كفطائر سابقة التجهيز.

ثالثا: طريقة التحضير:
* تهرس الجبن بالشوكة وتضاف إليها الجبنة الرومي والحليب والزبد والنعناع والبيض والفلفل.

* يدهن وعاء طهي بالزيت وتوضع فيه نصف كمية عجينة الفايلو المدهونة أيضاً بالزبدة ( لمنع التصاقها )
* يضاف خليط الجبنة إلى الوعاء وتغطى الجبنة بالنصف المتبقى من العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة.
* يوضع الوعاء في فرن متوسط الحرارة وتطهى المقادير لمدة ساعة واحدة
تقدم الفطائر ساخنة..

بنت الطاهره(ع)

[ملاك الرحمة]

تسلمين والله علي جهودك الرائعة في هذة الطرق لخبز المعجنات وأنشالله أجربها وأقولج شصار .
بكل تواضع أوقع لك التحية
ملاك الرحمه

[بنت الطاهرة]

تسلمي ملاك الرحمه على التعقيب
لاتنسى تكتبي الينا خبرتك في الطبخ


بنت الطاهره(ع)

[نور الامل]

مشكوره اختى على المعجنات الذيذه
الله يعطيش العافيه
نور الامل